Kā pagatavot sautētu liellopa mazuļu staigātāju, recepte ar jēlu šķiņķi, kas jāgatavo pannā, ar tā sagatavošanas aprakstu, kas ļauj to pagatavot perfekti.
Sastāvdaļas 12 porcijām
- 1 zariņš salvijas
- 1200 gr liellopu gaļas staigulīša
- 3 burkāni
- 1 ribiņa sasmalcinātas selerijas
- 2 ķiploka daiviņas
- 100 gr. kubiņos neapstrādāta šķiņķa
- 1 marinēts sīpols ar pāris krustnagliņām
- 1 kauss ūdens
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 1 zariņš rozmarīna
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 2 vai 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sviesta poga
- sāls
- pipari
Sautētas liellopu gaļas staigātāja sagatavošana
Sasmalciniet burkānus, selerijas kātu, ķiploku daiviņas, neapstrādātu šķiņķi un pievienojiet sāli un piparus.
Ar nazi veiciet nelielus gaļas izcirtņus un piepildiet šīs spraugas ar sagatavoto maltu, pēc tam cieši sasieniet gaļas rullīti ar auklu un ielieciet to pannā ar eļļu un sviestu, pēc tam gaļu apbrūniniet no visām pusēm .
Tad pannas apakšā ielieciet marinēto sīpolu ar krustnagliņām, ūdens kausu un glāzi sarkanvīna.
Gatavojiet lēnām apmēram divas stundas, pārbaudot, vai tas pārāk neizžūst, un pēc vajadzības gatavošanas laikā pievienojiet ūdeni un vīnu.
Kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no uguns, ļaujiet tai atdzist un sagrieziet šķēlēs, izklājot to virs vārīšanas virsmas.
