Kā pagatavot jūras karūsu ar šampinjoniem, recepte ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām un sīki aprakstīta pagatavošanas procedūra lieliskam rezultātam.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 2 jūras plaudis, katra apmēram 500 g
- 150 g šampinjonu sēņu
- 1/4 litru sausa baltā vīna
- 1 sīpols
- 1 puravs
- 1 lauru lapa
- 100 g sviesta
- 25 g miltu
- 1 citrona sula
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 4 graudi melno piparu
- sāls
Kā pagatavot šampinjonus jūras karūsas
Jūras karūsu izmēros notīriet, notīriet un filejējiet, iegūstot četras veselas filejas, pēc tam noņemiet ādu un kaulus, beidzot mazgājiet un viegli nosusiniet.
Labi nomazgājiet visus zivju atkritumus, ieskaitot galvas, ielieciet tos pannā ar puslitru auksta ūdens, vīnu, sīpolus un puravus, kas sagriezts šķēlēs, lauru lapu, sāli un piparus.
Vāra uz mērenas uguns divdesmit minūtes un pēc tam izkāš buljonu ar sietiņu.
Sakārtojiet jūras karūsu filejas lielā pannā, nepārklājot tās, pārlejiet ar karstu zivju krājumu un desmit minūtes vāra uz vidējas uguns.
Pēc fileju iztukšošanas, neizmetot buljonu, un ievietojiet cepeškrāsnī izturīgā traukā, turot tos siltus.
Notīriet un plāni sagrieziet sēnes un ielieciet atlikušajā zivju buljonā, pievienojiet citronu sulu un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.
Bļodā sakuļ sviestu ar miltiem, līdz tas pārvēršas par viendabīgu un krēmīgu mērci, kurai jāpievieno sēnes.
Maisiet un vāriet desmit minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, pārlejiet tos virs zivju filejām un nekavējoties pasniedziet uz galda.
