Kā pagatavot burkānu kūku ar safrāna siera fondī, recepte ar krējumu, olām un parmezānu starp sastāvdaļām, lai garšīgs pīrāgs kalpotu kā viens ēdiens.
Sastāvs 8 cilvēkiem
- 250 g kārtainās mīklas
- 600 g burkānu
- 3 karotes parmezāna
- 100 ml svaiga krējuma
- 2 olas
- 20 g sviesta
- 1 zariņš timiāna
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 rīvēts muskatrieksts
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
Par fondī
- 80 g safrāna siera
- 300 ml piena
- 30 g balto miltu "00"
- 30 g sviesta
- 1 dzeltenums
- muskatrieksts
- sāls un pipari
Kā pagatavot burkānu kūku ar fondī
Burkānus nomizojiet, ielieciet 2 malā un pārējos sagrieziet apaļās kārtās.
Katliņā vāriet burkānu šķēles ar 1 glāzi ūdens, 2 ēdamkarotes eļļas un šķipsniņu sāls.
Kad vārīti un sausi, tos sablenderē un ļauj atdzist.
Burkāniem pievienojiet rīvētu parmezānu, krējumu, olas, sāli, piparus un muskatriekstu, pēc tam labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Kūku pannā, kas izklāta ar pergamenta papīru, izrullējiet mīklas izstrādājumu un ielejiet tajā sagatavoto maisījumu.
Cep 180 ° C apmēram 40 minūtes.
Tikmēr sagrieziet divus diagonāli turētos burkānus un vāriet tos verdošā sālītā ūdenī 2–3 minūtes, pēc tam tos nosusiniet un 2 minūtes sautējiet pannā ar sviestu, visbeidzot apkaisa ar timiāna, sāli un pipariem.
Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un siltu pienu, nepārtraukti samaisa ar putukrējumu un pēc 5 minūtēm pēc vārīšanās pievieno Bagòss mazos gabaliņos.
Kad siers ir izkusis un labi sajaucies, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet 1 olu dzeltenumu, sāli, piparus un muskatriekstu.
Rotā kūku ar burkānu šķēlītēm un pasniedz šķēlēs ar fondī.
