Kā pagatavot risotto alla villana ar speķi, fava pupiņām, zirņiem, mizotiem tomātiem, kabaču, burkānu, seleriju, pētersīļiem, baziliku, augstākā labuma olīveļļu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar lielu daudzumu rīvēta parmezāna.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 250 g rīsu
- 50 g speķa izplatības
- 300 g lobītu zirņu
- 300 g svaigu lobītu pupiņu
- 400 g mizotu tomātu, no kuriem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos
- 1 kubiņos sagriezts kubiņš
. 1 sīpols
- 1 selerijas ribiņa
. 1 mazs burkāns
- 1 zariņš pētersīļu
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- dažas bazilika lapas
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 litrs verdoša ūdens
. 40 g rīvēta parmezāna
- sāls un pipari
Kā sagatavot lauku stila risoto
Pagatavojiet maltu sīpolu un speķi.
Nomazgājiet un sasmalciniet burkānu, seleriju, pētersīļus un baziliku.
Ielieciet pupiņas un zirņus divos traukos, kas pārklāti ar ūdeni.
Katliņā sautē eļļu, sakultu speķi, dārzeņus un sasmalcinātus garšaugus uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes, apgriežot ar koka karoti.
Pievienojiet tomātus, nosusinātās pupiņas, kabaču, sāli un piparus.
Nolaidiet siltumu un apmēram pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet nosusinātos zirņus.
Labi sasiet gatavošanas sulas, pēc tam ielejiet rīsus.
Rīsus samaisiet ar koka karoti apmēram 5 minūtes, lai tas uzsūktu mērci, pēc tam turpiniet lēnām ielej nedaudz verdoša ūdens, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti.
Sezona ar lielu daudzumu rīvēta parmezāna.
