Kā pagatavot baltā vīna buljonu, recepte nelielam buljonam, kurā vārīt zivis, tas ir īpaši piemērots gatavošanas līdzeklis līdakas, zuša, sīpola un jūras karūsa vārīšanai.
Sastāvdaļas pusotram litram
- 3/4 litri ūdens
- 3/4 litri baltā vīna
- 25 g pētersīļu
- 200 g sasmalcinātu pavasara sīpolu
- šķipsniņa timiāna
- 1/2 lauru lapas
- 20 g rupja sāls
- 5 g piparu graudiņu (jāpievieno tiesas buljonam tikai 10 minūtes pirms tā ieliešanas)
Tiesas buljona pagatavošana ar vīnu
Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā.
Vāra vienu stundu uz mērenas uguns, atceroties 10 minūtes pirms siltuma izslēgšanas, lai pievienotu piparus, pēc tam nodod to smalkajam sietiņam.
Ieteicamie rādījumi- Liellopu gaļas un desu lupatu recepte
- Zivju karikatūra: ierobežota buljona recepte
- Miesnieka ragū ar sajauktu gaļu
- Aurora mērce ar bechamel
- Mārrutku krējuma mērce
Ļauj buljonam atdzist, pievieno zivis un sautē.
