Kā pagatavot sēpijas zimino, Ligūrijas recepti ar mandeļu un tomātu biezeni, pētersīļiem un sīpoliem, kas jāgatavo pannā lieliskam otrajam ēdienam no sautētām zivīm.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 1 selerijas kātiņš

- 1 sīpols

- 1 zariņš pētersīļu

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 500 g jau iztīrītu sēpiju

- 500 g jau iztīrītas mandeles

- 300 g tomātu mērces

- sāls un pipari

Sēpiju sagatavošana Ligūrijas zimino

Sāciet sēpiju mazgāšanu, pēc tam nosusiniet un sagrieziet sloksnēs.

Kad tas ir izdarīts, arī mazgājiet un nosusiniet mandeles.

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

Notīriet seleriju un noņemiet pavedienus, pēc tam mizojiet sīpolu un sagrieziet ķīļos.

Notīriet pētersīļus un sasmalciniet sīpolu, selerijas un pētersīļu lapas kopā, kastrolī iegūto malto gaļu apcep ar karstu eļļu, bieži maisot.

Tiklīdz sauté ir labi savijusi, pievienojiet mandeļu sakni, uzlieciet vāku un vāra 10 minūtes, divreiz maisot.

Pievienojiet sēpijas un sezonu ar sāli un pipariem, vārot 10 minūtes, bieži maisot.

Ielejiet tomātu biezeni, noregulējiet sāli un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Pasniedziet pagatavojumu, kamēr tas vēl ir karsts, kopā ar grauzdētām mājās gatavotas maizes šķēlītēm.