Kā pagatavot Dauphiné gratin, franču virtuves recepti, kuras izcelsme ir Dauphiné senajā provincē, lai izveidotu vienotu ēdienu, kura pamatā ir kartupeļi, piens un sieri, kur rikotas un Gruyere maisījums aizstāj fleurette sieru.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 350 g kartupeļu

- 1/4 litru piena

- 4 ēdamkarotes šķidrā krējuma

- 100 g romiešu rikotas

- 50 g rīvēta Gruyère siera

- 40 g sviesta

- šķipsniņu muskatriekstu

- sāls un svaigi malti pipari

Delfīnu gratīna sagatavošana

Pienu uzvāra un ļauj tam atdzist.

Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un liek traukā.

Ieteicamie rādījumi

• Grieķu rīsi un gaļas gratīns
• Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
• Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
• Kalabrijas pupiņas ar papriku
• Rīsu salāti ar garnelēm un tunci

Garšojiet tos ar sāli, svaigi maltiem pipariem, šķipsniņu muskatriekstu un uzmanīgi samaisiet.

Izsijājiet rikotu, ielieciet to bļodā un pievienojiet pusi devas rīvēta Gruyère siera, visu samaisiet un maisījumu pārlejiet pār neapstrādātiem kartupeļiem.

Pārklājiet ar siltu pienu un šķidru krējumu, labi pagriežot.

Sviestu sakuļ ar cepamo trauku ar pusi sviesta un kārtās sakārto kartupeļu šķēles, kurām jāsasniedz collas no cepamās trauka malas.

Apkaisīt virsmu ar atlikušo rīvēto Gruyère sieru un pārslu sviestu.

Cepšanas trauku apmēram stundu uzkarsē cepeškrāsnī, līdz kartupeļi ir pagatavoti un uz virsmas ir izveidojusies kraukšķīga garoza.