Kā pagatavot pīli ar kaltētām porcini sēnēm ar speķi un baltvīnu, nepieciešamajām sastāvdaļām un rūpīgu apstrādes aprakstu līdz vārīšanai pannā.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 1 maiga pīle

- 1 sīpols

- 1 burkāns

- 2 selerijas nūjas

- 100 gramos sagriezta speķa

- gr. 30 žāvētu porcini sēņu

- 1 glāze baltvīna

- 1 romaiolo buljona

- 2/3 karotes īpaši neapstrādātas olīveļļas

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Kā pagatavot pīli ar kaltētām porcini sēnēm

Stundu mērcējiet sēnes nedaudz siltā ūdenī, pēc tam noteciniet un izspiediet.

Pīli notīriet un mazgājiet labi, pēc tam sagrieziet to gabalos un nosusiniet ar drānu.

Tikmēr sagrieziet sīpolu šķēlēs un apcepiet to ar eļļu un bekonu lielā pannā, pēc tam pievienojiet pīli gabaliņos, turpiniet brūnināšanu un pievienojiet seleriju un burkānu, kas sagriezts apaļās, un, visbeidzot, sēnes.

Sajauc un atstāj pēc garšas.

Pēc tam ielejiet vīnu un ļaujiet tam iztvaikot, sāli, piparus un pievienojiet buljonu romaiolo.

Uzlieciet pannai vāku un turpiniet gatavot uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.