Kā pagatavot baklažānu parmezānu ar mocarellu - tipisku Vidusjūras virtuves ēdienu recepti, ko pagatavot cepeškrāsnī, kuras galvenās sastāvdaļas ir baklažāni, tomāti un rīvēts parmezāns.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 3 baklažāni -600 g apm.
- 200 g plāni sagrieztas mocarellas
- 2 ēdamkarotes balto miltu
- 300 g mizotu un iesētu tomātu
- smalki sagrieztu 1/4 sīpolu
- 6 bazilika lapas mazgā un žāvē
- 70 g rīvēta parmezāna
- 40 g augstākā labuma olīveļļas
- bagātīga eļļa cepšanai
- maz eļļas cepšanas traukā
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- melnie pipari
- sāls
Kā sagatavot baklažānu parmigiana
Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet baklažānus gareniski un apmēram viena centimetra biezumā.
Ielieciet slāņu baklažānu šķēles caurdurī, apkaisa tos ar sāli, pēc tam pārklāj tos ar vāku un uzliek tiem svaru, lai tie zaudētu augu ūdeni.
Pēc stundas atpūtas, noskalojiet tos zem tekoša ūdens, nosusiniet un viegli sasmalciniet.
Pannā ar lielu daudzumu karstas eļļas vienmērīgi apbrūniniet baklažāna šķēles, pēc tam nosusiniet un novietojiet uz papīra dvieļiem, pēc tam turiet malā siltā vietā.
Apmēram piecas minūtes brūniniet sasmalcinātu sīpolu ar trīsdesmit gramiem augstākā labuma olīveļļas.
Pārslēdziet tomātus uz dārzeņu dzirnaviņām un pievienojiet tiem sīpolu, sāli un piparus.
Mērci vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes, pievienojiet bazilika lapas un sautējiet vēl piecas minūtes.
Ieeļļojiet cepšanas trauku ar nelielu eļļu un izklājiet pirmo ceptu baklažānu kārtu, uz tā sakārtojiet dažas mocarellas šķēles, apkaisa tos ar tomātu mērci, rīvētu parmezānu un ļoti maz sāls.
Turpiniet šādā secībā, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas, beidzot ar mocarellu, tomātiem un parmezānu.
Apkaisīt virsmu ar pilienu augstākā labuma olīveļļas un cepties trauku uz vidējas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, līdz mozzarella ir izkususi un sāk sarīst.
