Kā pagatavot zivju ciambotta, jūras velšu zupu, kas raksturīga Manfredonijai un citiem Apūlijas apgabaliem, kā arī citiem Itālijas dienvidu reģioniem, ko pagatavot ar ķiršu tomātiem, gliemenēm, akmeņpleksti, scampi un čili pipariem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 zariņš pētersīļu
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 8 gliemenes ar čaumalu
- 2 šķēles akmeņplekstes
- 2 garneles
- 1 dl sausā baltvīna
- 200 g ķiršu tomātu
- čilli pulveris
- sāls
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Zivju bageļa pagatavošana ar ķiršu tomātiem
Turpiniet gliemenes nokasīt, noņemiet smalko veļu, pēc tam mazgājiet un nosusiniet akmeņplekstes šķēles.
Ar labi asinātām šķērēm sagrieziet garneļu apvalku gar sāniem.
Sasmalciniet sauju pētersīļu lapu kopā ar mizoto ķiploka daiviņu, pēc tam pannā ar karstu eļļu apcepiet aromātisko maltu.
uz brīdi uzliek romba šķēlītes un apbrūnina abas puses.
Pievienojiet mīdijas un scampi, pēc tam paaugstiniet siltumu un apkaisa ar vīnu, gaidot, līdz tas iztvaiko.
Pēc 5 minūtēm pievienojiet ķīļos tomātus, kas sagriezti ķīļos, un pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes.
Sezona ar šķipsniņu čilli piparu, sezona ar sāli un pasniedz pasniegšanas traukos, dekorējot ar pārējo sasmalcinātu pētersīļu.
