Kā pagatavot florenciešu olas, recepte, kurā nepieciešams pagatavot sautētas olas, pirms to ievietošanas uz spinātu gultas, pārklājot visu ar bechamel mērci, sieru, rīvmaizi un sviesta pārslām.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 8 olas
- 1 tējkarote etiķa uz litru ūdens
- 1 tējkarote sāls uz katru ūdens litru
- 1 kg spinātu
- 1/4 litru bechamel mērces
- 1 līmeņa karoti rīvmaizes
- 1 kaudzes karote rīvēta Parmezāna
- 50 g sviesta
- šķipsniņu muskatriekstu
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas olas: recepte pannā dabiskā veidā
- Sakultu olu siers un valrieksti
- Sēņu olas ar tomātu mērci
- Sakātas olas ar krēmīgi baltiem sparģeļiem
- Olas ar zirņiem un speķi: vienkārša recepte ar fontina
Florenciešu olu sagatavošana
Spinātus notīriet un mazgājiet labi, iztukšojiet un ielieciet tos pannā ar vienīgo ūdeni, kas palicis uz lapām, pēc tam pievienojiet sāli, uzlieciet pannas vāku un vāriet apmēram desmit minūtes.
Izlejiet spinātus zem tekoša ūdens, lai tie nezaudētu savu skaisto zaļo krāsu, pēc tam saspiediet tos ar rokām.
Katliņā vāra daudz ūdens ar sāli un etiķi.
Samaziniet siltumu līdz minimumam, vienu olu vienā reizē sadaliet apakštasītē un pēc tam iebīdiet ūdenī, pēc tam apmēram trīs minūtes vāriet olas verdošā ūdenī, lai olu baltums izaugtu pilnībā norobežots no dzeltenuma.
Ar karoti ar rievām izņemiet olas no ūdens un novietojiet tās uz sausas salvetes, pēc tam ar asu nazi izlīdziniet olu baltumu visus notraipījumus.
Pannā izkausē trīsdesmit gramus sviesta, tad ielieciet spinātus un ātri tos apbrūniniet, pievienojiet piparus un muskatriekstu un, ja nepieciešams, nedaudz sāls.
Sakārtojiet spinātus cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, nolīdziniet tos un virsū ielieciet sautētās olas, pēc tam visu pārklājiet ar bechamel mērci.
Apkaisa ar sieru un rīvmaizi, kas sajaukti kopā.
Pabeidziet, izklājot atlikušo sviestu uz virsmas.
Pārlieciet cepeškrāsnī necaurlaidīgu trauku uz uzsildītā cepeškrāsnī esošā gratīna, pēc tam nekavējoties pasniedziet.
