Kā pagatavot vārītus šķiņķa un aknu pastētes kruasānus, recepte, kurā iekļauti vārīti pākšaugu salāti un majonēze, lai rotātu ar svaigu pētersīļu zariņiem.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 8 šķēles vārīta šķiņķa

- 40 g gatavas aknu pastētes

- 40 g sviesta

- 700 g vārītu kāju salātu

- 1 gatava majonēzes burka

puslitra ātrā želeja

- 1 ēdamkarote etiķa

- 2 želatīna lapas, kas pagatavotas pirms mīkstināšanas ūdenī

- svaigu pētersīļu zariņi dekorēšanai

Šķiņķa kruasānu ar aknu pastēti pagatavošana

Nosusiniet pākšaugu salātus, ielejiet tos bļodā un labi samaisiet ar majonēzi.

Ieteicamie rādījumi

• Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
• Franču uzkoda ar dārzeņiem
• Kanapes ar anšovu filejām
• Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
• Lasis kanapē un olu kultenis

Želatīnu izšķīdina nedaudz siltā ūdenī un labi samaisa ar augļu salātiem.

Mitrina pelējumu ar aukstu ūdeni, tajā ielej pākšaugu maisījumu un apmēram stundu liek ledusskapī.

Pa to laiku pagatavojiet ātro želeju, aizstājot marsala ar tējkaroti etiķa.

Sagrieziet šķiņķa šķēles trīsstūros, iemērcot to joprojām šķidrajā želejā, pēc tam izveidojiet piltuves formas kruasānus, kas jānovieto uz šķīvja.

Bļodā ar koka lāpstiņu pārspēt pastēti ar sviestu, līdz konditorejas kabatā iegūs putojošu krējumu, ar kuru piepildīt šķiņķa kruasānus.

Pārklājiet kruasānus ar daļu no atlikušā pusšķidrā želatīna un apmēram divdesmit minūtes ievietojiet ledusskapī.

Tiklīdz augļu salāti ir kļuvuši cieti, apgrieziet tos otrādi uz pasniegšanas šķīvja, ap to saliekot kruasānus, visu sasmērējot ar atlikušo želatīnu.

Rotājiet trauku ar dažiem zariņiem pētersīļu un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.