Kā pagatavot Dženovas pesto, tradicionālās Ligūrijas mērces recepti, kas piemērota jebkura veida makaroniem kā garšvielu un kas pagatavota no priežu riekstiem un bazilika, ar sieru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 100 gr. pekorīno un parmezāna
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 glāze augstākā labuma olīveļļas
- 2 ķekaru bazilika lapas
- 100 gr. priežu rieksti
- sāls
Dženovas pesto sagatavošana
Iegūstiet svaigi novāktas bazilika lapas un pēc kārtīgas mazgāšanas tās lieliski nosusiniet, novietojot uz tīra tējas dvieļa.
Paņemiet koka griešanas dēli un ar pusmēness sākiet sasmalcināt baziliku, ķiplokus un priežu riekstus, izmantojot zig zag rakstu, lai labāk sajauktu iegūtos mikro gabalus, turpiniet šo procesu dažas minūtes.
Ielieciet iegūto misu nemetāliskajā bļodā un pievienojiet sieru un sāli, uzmanīgi samaisot, izmantojot koka karoti, lai veicinātu visu sastāvdaļu apvienošanos un rezultātā iegūtu gludu un sviestaino krējumu.
Šajā brīdī visu sajauciet ar olīveļļu un sakārtojiet stikla burkā, lai ievietotu ledusskapī, ja tas netiek patērēts uzreiz, pretējā gadījumā makaronus sezonējiet tieši, pievienojot tējkaroti vārīšanas ūdens.
