Klasiska metode Marron glacé pagatavošanai mājās, recepte, kuras pamatā ir lieli kastaņi, ko sauc par marroni, un ar dažām papildu sastāvdaļām, ieskaitot ūdeni un granulētu cukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 800 grami kastaņu
- 1 litrs un 250 ml ūdens
- 1,4 kg granulēta cukura
- pūdercukurs
Marron glaci sagatavošana mājās
Katrā kastaņā veiciet nelielu griezumu, kas ietver visu apkārtmēru, pēc tam visu nakti iegremdējiet katlā, kas pilns ar ūdeni, lai jūs varētu viegli noņemt mizu un ādu.
Nākamajā dienā liec katliņu ar kastaņiem uz uguns un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atstājot gatavot divas minūtes, skaitot kopš vārīšanās ir sākusies no jauna.
Kad tas ir izdarīts, pēc kastaņu nosusināšanas maigi noņem mizu un ādu, lai kastaņi nesadalītos.
Ja nav iespējams pilnībā noņemt ādu, ielieciet attiecīgo kastaņu katliņā ar tīru ūdeni, nevis iepriekš jau izmantoto, katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai atvieglotu atdalīšanos.
Pēc šī soļa sagrupējiet visus kastaņus un sakārtojiet tos grozā, lai tos tvaicētu, liekot vārīties apmēram desmit minūtes un gaidot, līdz tie kļūst pietiekami mīksti, lai tos varētu caurdurt ar zobu bakstāmais.
Izņemiet kastaņus no groza un lieciet tos aukstā ūdenī, lai pārtrauktu vārīšanu.
Ieteicamie rādījumi- San Džuzepes pankūkas ar rozīnēm
- Vienkārša un ātra klasiskā ābolu pīrāga recepte
- Šarlote ar tumšās šokolādes uzpūteni
- Aveņu ievārījuma pīrāgs ar mandelēm, lazdu riekstiem un priežu riekstiem
- Kūka ar kastaņu miltiem, priežu riekstiem un rozīnēm
Tagad turpiniet sīrupa pagatavošanu, izšķīdinot 900 gramus cukura litrā ūdens, un ievieto katlā uz plīts.
Kad šķidrums ir sācis vārīties, ievietojiet kastaņus grozā un vāriet 4 minūtes uz vidējas uguns, izvairoties no tā, ka vārīšanās kļūst pārāk vardarbīga un izraisa kastaņu sadalīšanos.
Iemērciet kastaņus joprojām karstajā sīrupā un ļaujiet tiem 24 stundas dabiski atdzist, atkārtojot šo darbību kopā ar iepriekšējo trīs dienas pēc kārtas, ieliekot intervālu divdesmit četras stundas.
Otrajā un trešajā dienā vajadzēs pievienot apmēram 500 gramus cukura un ceturtdaļu litra ūdens, lai atjaunotu pareizo sīrupa līmeni, kam vienmēr jābūt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu kastaņus.
Pēc trešās dienas noņemiet kastaņus no šķidruma un nosusiniet tos uz pergamenta papīra lapas.
Bļodā sajauc trīs ēdamkarotes pūdercukura ar divām ēdamkarotēm iepriekš iegūtā kastaņu sīrupa, pēc tam kārtīgi apgriež un, izmantojot otu, sadala preparātu uz kastaņiem, lai tie izskatās spīdīgāki un ar saldāku garšu.
Pašdarinātas marronas glazūras dažas dienas var turēt skārda kārbā, kas labi aizveras.
