Kā pagatavot marsala šķiņķi, kas sautēts pannā ar sausu marsala mērci, kas iegūts, apvienojot vārīšanas pamatni, kukurūzas cieti un buljonu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 šķēles vārīta šķiņķa, apmēram 80 g katra
- 60 g sviesta
- 1 dl sausas marsalas
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes, izšķīdināta tasē gaļas buljona - arī riekstu -
Kā pagatavot marsala šķiņķi
Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā vārīta šķiņķa šķēles un ļaujiet pūtīt septiņas / astoņas minūtes no katras puses.
Kad šķēles ir pagrieztas, apkaisa ar pusi marsala un pievieno aukstā buljonā izšķīdinātu kukurūzas cieti.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal apgriež šķiņķa šķēles, lai tās labi aromatizētu.
Atstājiet gatavot apmēram divdesmit minūtes uz mērenas uguns, pēc tam noņemiet šķiņķi no pannas un sautējiet
ielieciet to uz karsta paplātes.
Šajā brīdī pievienojiet atlikušo marsala šķiņķa vārīšanas virsmai, sajauciet ar koka karoti un samaziniet uz lēnas uguns, līdz iegūta diezgan bieza mērce.
Pēc apmēram desmit minūtēm to pārnes smalkajā sietiņā un pārlej ar šķiņķa šķēlītēm, pēc tam pasniedz uz galda.
