Kā pagatavot porcini sēņu millefeuille, recepte rafinētam ēdienam, ko gatavot ar svaigām porcini sēnēm un Montasio, tipisko Friulu sieru.

Sastāvs 4 cilvēkiem

Par porcini

- 8 lielas porcini sēnes

- 1 ķiploka daiviņa

- 1 lauru lapa

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- sāls

Par friku

- 190 g Montasio siera

- 20 g sviesta

- 1 zariņš rozmarīna

Ieteicamie rādījumi

• Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
• Franču uzkoda ar dārzeņiem
• Kanapes ar anšovu filejām
• Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
• Lasis kanapē un olu kultenis

- 2 salvijas lapas

- sāls

Sviestmaizei:

- 4 šķēles sviestmaizes maizes

- 30 g parmezāna

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

Kā pagatavot porcini sēņu millefeuille

Noņemiet sēņu kātiņa galīgo daļu, kur ir piestiprināta augsne, un ar mazu nazi un suku notīriet kātiņus un kapelas, lai noņemtu zemes atlikumus.

Sēņu kātiņus sagriež mazos gabaliņos un noliek malā.

Pannā ar olīveļļu un lauru lapu brūnu ķiploka daiviņu, pēc tam ielieciet veselās porcini kapelas un brūniniet tās apmēram 2 minūtes no katras puses, pievienojiet sāli un pēc tam noņemiet sēnes no panna.

Smalki sasmalciniet salviju un rozmarīnu.

Tajā pašā pannā, ko izmanto kapelu brūnināšanai, sasmalcina malto salviju un rozmarīnu ar sviestu, pēc tam pievieno gabaliņos sagrieztus sēņu kātiņus un sezonu ar sāli.

Pēc apmēram 4 minūtēm pievienojiet Montasio sieru un izkausējiet to un sajauciet ar sēnēm.

Ielejiet karstu frico, siera un sēņu maisījumu šķīvī, iegūstot tam 1 cm augstu formu, un, kad tas sāk atdzist, sagrieziet to diskos ar diametru 8-10 cm.

Citā pannā ar olīveļļu apcep pankūres šķēles, kas sagrieztas diskos ar 12 cm diametru, 2-3 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.

Uz šķīvjiem novieto sviestmaizes maizes šķēli, pārklāj to ar sēņu kapelu, frika šķēli un citu porcelāna kapelu.

Apkaisa ar nedaudz pārslotu Parmezānu un nekavējoties pasniedz.