Kā pagatavot gliemenes marināru, recepte, kurā starp dažām nepieciešamajām sastāvdaļām ir ķiploku un sīpolu klātbūtne, ar mīdiju profilaktisku atvēršanu pannā un gala aromātu ar puravu mērci un maltām pētersīļiem.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 1 kg gliemenes

- rupji sagrieztu 1/2 sīpolu

- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas

- 1 puravu smalki sasmalcina

- 50 g sviesta

- 2 glāzes sausa baltā vīna

- 1 ēdamkarote balto miltu

- 1 ķekars sasmalcinātu pētersīļu

- sāls un svaigi malti melnie pipari

Kā pagatavot gliemenes marināru

Mīdijas labi notīriet un mazgājiet zem tekoša ūdens, ielieciet lielā pannā ar vāku kopā ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un sagrieztu sīpolu.

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

Uzlieciet pannu uz lielas uguns, laiku pa laikam pagriežot, līdz mīdijas ir atvērušās.

Saglabājiet vārstu ar gliemju, otru izmetot.

Filtrējiet izveidoto šķidrumu un turiet to malā.

Tikmēr ielejiet vīnu pannā kopā ar sasmalcinātu puravu, pēc tam samaziniet vīnu vidējā siltumā līdz pusei no tā tilpuma.

Plāksnī sviestu sasmalcina ar miltiem ar koka karoti, pēc tam pievieno tos vīnam un nelielai glāzei gliemenes.

Sāli, piparus un vāriet apmēram desmit minūtes, turpinot griezties.

Ielejiet mīdijas šajā mērcē, ļaujiet tām aromatizēt, pēc tam apkaisa tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem.