Kā tiek gatavoti Neapoles maltagliati, tipiskā mājās gatavotā Kampānijas recepte, nepieciešamās sastāvdaļas un pilnīga procedūra ar gatavošanas laiku.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 300 gr maltagliati
- 300 gr baklažānu
- 300 gr nogatavojušies tomāti (vai mizoti tomāti)
- 80 gr mozzarella
- 3 anšovu filejas sālī (vai eļļā)
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 šalotes
- 1 ķekars bazilika
- sāls un pipari graudos
Kā pagatavot maltagliati mājās
- Blanšējiet tomātus verdošā ūdenī, iztukšojiet un atņemiet tiem mizu un sēklas, pēc tam sagrieziet tos kubiņos un ielieciet caurdurī, lai tie zaudētu visu veģetācijas ūdeni.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- Pārbaudiet baklažānus, mazgājiet tos, sadaliet tos kubiņos, ielieciet caurdurī ar nedaudz sāls un atstājiet 20 minūtes atpūsties, lai notecētu veģetācijas ūdeni un tādējādi noņemtu nedaudz rūgtu baklažānu garšu.
- Nomazgājiet anšovus, tos atšķaida un sagriež mazos gabaliņos.
- sagrieziet mozzarella kubiņos.
- Nomizojiet šalotes un smalki sasmalciniet.
- Nomazgājiet baziliku, nosusiniet to un sadaliet to
Ielieciet eļļā, sasmalcinātus šalotes, nedaudz bazilika pannā un ļaujiet tiem nožūt, pēc tam pievienojiet labi nosusinātus baklažānu kubiņus un brūniniet tos apmēram 3 minūtes uz lielas uguns, pēc tam pievienojiet sagrieztus tomātus, šķipsniņu sāls un svaigi malti pipari.
Turpiniet gatavot 20 minūtes uz mērenas uguns.
Tieši pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet anšovus, atlikušo baziliku un samaisiet.
Tikmēr vāriet maltagliati daudz sālītā ūdenī un noteciniet, kad al dente, pievienojiet tos baklažānu mērcei un pievienojiet kubiņos sagrieztu mozzarella, labi samaisiet un pasniedziet karstu.
