Kā pagatavot Nicoise salātus, oriģinālu klasisko franču recepti, ļoti sātīgus un garšīgus, sīks viegla un ātra sagatavošanas procesa apraksts.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 200 g zaļās pupiņas
- 4 olas
- 15 ķiršu tomāti
- 1 salātu galva
- 2 pavasara sīpoli
- 1 dzeltenie pipari
- 150 g tunča eļļā
- 6 anšovu filejas
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes baltā vīna etiķa
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- sāls un pipari
Nicoise salātu oriģinālo pagatavošana
Notīriet zaļās pupiņas, sagriež tos mazos gabaliņos un vāra verdošā ūdenī apm. 10 minūtes, notecina un ļauj tiem atdzist.
Tikmēr vāriet olas katliņā 10 minūtes verdošā ūdenī.
Apgrauzdējiet tos, vispirms tos atdzesējot zem auksta ūdens.
Nomazgājiet pārējos dārzeņus, tad sasmalciniet salātus, sagrieziet ķiršu tomātus mazos gabaliņos un piparus sloksnēs.
Sadaliet piedevas un tunci, kas izvadīta no eļļas.
Salātu traukā ielieciet salātus, zaļās pupiņas un citus dārzeņus, pievienojiet anšovus, tunci un cieti vārītas olas, kas sagrieztas ceturtdaļās.
Bļodā emulģē, saputo ar dakšiņu, eļļu, etiķi, sāli un pipariem, iegūto vinaigrettu izmanto kā garšvielu.
