Kā pagatavot zirņus un speķa nūdeles, recepte, kas ietver pārī pievienošanu ar vārītu šķiņķi un šalotes, kā arī parmezāna siera galīgo apkaisīšanu.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 80 gr. vārīta šķiņķa
- 1/2 glāzes baltvīna
- 1 ķekars bazilika
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
- 300 gr. olu nūdeles
- 1 šalotes
- 300 gr. zirņu
- 40 gr. bekona
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Zirņu un speķa nūdeļu pagatavošana
Pēc pīlinga nomazgājiet un nosusiniet šalotes, pēc tam sasmalciniet to ar bekonu un ļaujiet tai nožūt pannā ar divām ēdamkarotēm eļļas, neļaujot tai iekrāsoties.
Pievienojiet zirņus, ļaujot tiem aromātu divas minūtes, sajaucot tos ar koka karoti, pēc tam apkaisa tos ar baltvīnu, kas iztvaikos.
Piešķiriet zirņiem ar šķipsniņu sāls un maltiem pipariem, pievienojiet glāzi karsta ūdens, turpinot gatavot uz lēnas uguns, turot pannu pārklātu, apmēram 15 minūtes.
Pēc vārīta šķiņķa sagatavošanas, kas sagriezts puscentimetra biezās sloksnēs, baziliku nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam sagrieziet lapas mazās sloksnēs.
Uzkarsē sālīta ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai, lai pagatavotu makaronus, ievērojot uz iepakojuma norādītos gatavošanas laikus.
Nolejiet makaronus, kamēr tie joprojām ir den dente, un ielejiet tos pannā, kur atrodas zirņi, pievienojiet baziliku un vārītu šķiņķi, visu labi samaisot.
Pasniedziet makaronus joprojām karstus, pēc tam, kad tie ir bagātīgi pārkaisīti ar rīvētu Parmezānu.
