Kā pagatavot cūkgaļas sautējumu ar sausām baltām pupiņām, amerikāņu recepte ar speķi starp nepieciešamajām sastāvdaļām, lai uzskatītu, ka pupiņām veselu nakti jāpavada aukstā ūdenī.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 500 g tauku un liesas cūkgaļas
- 200 g mazu sausu baltu pupiņu
- 50 g kubiņos sagriezta kūpināta speķa
- 1 smalki sagriezts sīpols
- 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- šķipsniņu sinepju pulvera
- puse riekstu gaļas
- 1 tējkarote cukura
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 3 litri ūdens
- sāls un pipari
Cūkgaļas sautējuma ar pupiņām sagatavošana
Ielieciet žāvētas pupiņas pannā, kas gandrīz piepildīta līdz malai ar aukstu ūdeni, un ļaujiet tām atpūsties nakti.
Nosusiniet tos un ielieciet lielā katlā ar trīs litriem ūdens un lauru lapu, pēc tam vāriet trīsdesmit minūtes uz mērenas uguns.
Iztukšojiet pupiņas, turot vārīšanas šķidrumu, pēc tam noņemiet lauru lapu un turiet tās malā siltā vietā.
Brūvējiet kūpinātu speķi lielā katliņā uz lielas uguns apmēram astoņas minūtes, vispirms pievienojiet gabaliņos sagrieztu gaļu, tad pupiņas, etiķi, sinepju pulveri, smalki sagrieztu ķiploku, cukuru un sasmalcinātu sīpolu. smalki.
Rūpīgi samaisiet un vairākas reizes ar koka lāpstiņu, pēc tam sezonu ar šķipsniņu sāls un svaigi maltiem pipariem.
Visu ielej terakotas katlā un pārklāj ar pupiņu vārīšanas šķidrumu.
Pievienojiet pusi riekstu, labi pārklājiet, mēģinot pēc iespējas vairāk noslēgt, un cepiet apmēram četras stundas, gaidot, kamēr pupiņas būs maigas.
Pēc vārīšanas cūkgaļa ar pupiņām jāpasniedz uz galda, turot to tajā pašā vārīšanas pannā.
