Kā pagatavot brieža gaļu ar kadiķiem, vārot gaļu cepeškrāsnī, kas ietīta ar speķi un lauru lapu un pēc tam noslēgta saišķos, visbeidzot, pārkaisot ar ļoti garšīgu Džīna garšu mērci.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 2 brieža gabals
- 200 g kaulu un ribu no tā paša statīva
- 50 g kadiķu ogu
- 1/2 sīpola
- 1 selerijas ribiņa
- 1 burkāns
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1/2 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze Džīna
- 3/4 buljona kausiņu
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 100 g speķa šķēlīšu
- lauru lapa
- sāls
- baltie pipari
Kā pagatavot brieža gaļu ar kadiķi cepeškrāsnī
Atkaulots stirna briedis.
Apkaisiet gaļu ar sasmalcinātām kadiķu ogām, sāli un pipariem.
Ielieciet filejas cepešpannā ar ribām un smalki sagrieztu sīpolu, burkānu un seleriju, pievienojiet īpaši neapstrādātu olīveļļu un vāriet burkānu 5 minūtes no katras puses, pēc tam tos vāriet. atdzist.
Visu pārliek pannā, izņemot sirloīnus, un sautē tālāk, tad pievieno lauru lapas un miltus.
Apkaisa ar Džinu, pievēršot uzmanību liesmai, pievieno buljonu, samazina uz pusi un filtrē mērci, pēc tam pievieno sāli un piparus un uztur siltumu.
Šajā brīdī brieža gaļu apziež ar speķi un lauru lapu un pēc tam ietin tos virtuves papīra izgatavošanas saišķos.
Cepiet tos 220 ° C temperatūrā apmēram 12-14 minūtes.
Pēc gaļas ekstrakcijas to sagriež diezgan biezās šķēlēs un sautē ar mērci.
Pabeidziet ar neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas pilināšanu.
