Kā pagatavot ravioli ar burrata pildījumu, recepte, kurā ietilpst mērce ar mērci, kas pagatavota ar papriku un kabačiem un aromatizēta ar timiānu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 300 g balto miltu "00"
- 2 ēdamkarotes mannas
- 2 olas
- 2 dzeltenumi
- sāls
Par pildījumu
- 1 svaiga burrata
- timiāns
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Par mērci
- 1/3 dzelteno piparu
- 1/3 sarkano piparu
- 2 kabači
- 1 šalotes
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls
Kā pagatavot ravioli ar burrata pildījumu
Sagatavojiet makaronus: uz darba virsmas ielieciet baltos miltus un mannu strūklakā, centrā cepiet olas, pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet sastāvdaļas, lai iegūtu vienmērīgu un viendabīgu makaronu.
Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un ļaujiet tai atpūsties apmēram 20 minūtes.
Pa to laiku nomazgājiet un sagrieziet papriku kubiņos, noņemot sēklas un balto iekšējo daļu.
Nomazgājiet un pārbaudiet kabačus, noņemiet balto daļu un sagrieziet zaļo daļu julienne sloksnēs.
Turiet abus dārzeņus malā.
Pildījumam: samaisiet burratus un pievienojiet timiānu, sāli un piparus.
Izvelciet makaronus ar mašīnu un uz makaronu sloksnes virsū sakārtojiet burrata pildījumu ar pāļiem ar atstatumu, pārklājiet ar citu sloksni, lai abas loksnes labi pieliptu, pēc tam sagrieziet ravioli.
Mērcei: pannā ar eļļu ļaujam sautēt sasmalcinātus šalotes, tad pievienojam papriku un apmēram 5 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievienojam julienne kabaču zaļo daļu, sāli un 2 ēdamkarotes karstu ūdeni.
Pannā ar verdošu sālītu ūdeni iemērciet ravioli un vāriet tos 2 minūtes, pēc tam noteciniet un sautējiet pannā ar dārzeņu mērci.
Pasniedziet nekavējoties.
