Kā pagatavot mājās gatavotus ravioli ar rikotu un šampinjoniem - ļoti izsmalcinātu, bet tajā pašā laikā viegli sasniedzamu recepti, ievērojot mūsu detalizēto ceļvedi.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g šampinjonu ar kauliņiem
- 400 g miltu
- 5 olas
- 40 g sviesta
- 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- puse ķekara svaiga timiāna
- 100 g smalki sagriezta sīpola
- 100 ml baltā vīna
- sāls
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- pipari
- 100 g biezpiena
- 40 g parmezāna
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 300 g kubiņos sagrieztu nomizotu tomātu
- 2 ēdamkarotes sagrieztu maurloku
Realizācijas laiks
Apmēram 35 minūtes
sagatavošana
1) Pēc miltu izsijāšanas centrā izveidojiet bļodu un ielieciet divas olas ar tējkaroti sāls.
2) Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ūdens un visu pagatavojiet, līdz iegūst vienmērīgu maisījumu.
3) Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu, mīcot vēl 5 minūtes ar putukrējumu, līdz mīkla ir kļuvusi stingra, bet tajā pašā laikā elastīga.
4) Kad tas ir izdarīts, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un atstājiet to vēsā vietā 30 minūtes.
5) Tagad ņem pannu, lai uzkarsētu 20 g sviesta, tad pievieno pusi sēnes, 3 minūtes apbrūninot.
6) Pannā pievienojiet pusi ķiploku un sīpolu, apbrūninot apmēram 3 minūtes, pirms ielejiet 50 ml vīna.
7) Šajā brīdī pievienojiet pusi no zaļumiem, atstājiet gatavot vēl 3 minūtes, beigās piešķiriet ar sāli un pipariem aromātu, pēc tam atstājiet atdzist.
8) Atkārtojiet tikko veikto procedūru, izmantojot atlikušās sastāvdaļas, atdaliet olu un sajauciet atdzesētās sēnes, rikotu un 20 g rīvēta Parmezāna ar olu dzeltenumu.
9) Paņemiet mīklas dēli un sasmalciniet to, pēc tam izrullējiet mīklu, iegūstot divas loksnes, kuru biezums ir aptuveni 3 mm.
10) Katru loksni sagriež gareniski, padarot divas sloksnes 10 cm platumā.
11) Izdaliet pildījumu diviem no tiem, izveidojot porcijas apmēram 4 cm attālumā viena no otras un ar 1 cm atstarpi malās.
12) Tagad sakuliet olu baltumu ar 2 ēdamkarotēm ūdens, ar iegūto maisījumu notīrot atlikušās virsmas starp vienu pildījumu un otru.
13) Šajā brīdī pārklājiet ar abām pārējām konditorejas izstrādājumu sloksnēm, kuras ir ar pildījumu, viegli nospiežot ap pildījumu, pēc tam sagriežot garumā starp ravioli.
14) Kad vārās, uz uguns uzlieciet lielu kastroli ar divām ēdamkarotēm sāls un ūdens, kad vārās, izmetiet ravioli un pirms novārīšanas atkal saskaitiet 8 minūtes.
15) Pēc iztukšošanas nododiet tos zem auksta ūdens strūklas.
16) Tagad sildiet eļļu pannā, lai ātri sautētu raviolus, pēc tam pievienojiet mizotos tomātus un vāriet vēl minūti pirms sālīšanas un piparošanas.
17) Pirms pasniegšanas apkaisa ar atlikušo parmezānu un dekorē ar maurlokiem.
