Kā pagatavot risoto ar svaigām porcini sēnēm, nepieciešamajām sastāvdaļām un sīku visa pagatavošanas procesa aprakstu ar optimāliem gatavošanas laikiem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 250 gr karnaroli rīsu
- 200 gr svaigu porcini sēņu
- 1/4 sīpola
- puse ķiploka daiviņas
- 1 ķekars pētersīļu
- 40 gr. sviests
- pusi glāzes sausa baltā vīna
- 3/4 litru buljona
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
- sāls
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- maltie pipari
Kā pagatavot svaigu porcini sēņu risoto
Pannā uzvāra buljonu, vienlaikus gatavojot mazgātos pētersīļus un sīpolus, pēdējos pēc smalkas sasmalcināšanas tos žāvē pannā ar nedaudz sviesta.
Pievienojiet rīsus pannā ar sīpolu, lai tas kļūtu aromāts, uzmanīgi sajaucot, izmantojot koka karoti, visu apkaisa ar baltvīnu, lai iztvaikotu.
Kad tas ir izdarīts, nelielās devās sāciet ielej buljonu, laiku pa laikam maisot un 16 minūtes vārot, līdz viršanai, pakāpeniski ļaujot buljonam absorbēties no rīsiem.
Sagatavojiet sēnes tīras un sagrieziet tās plānās šķēlēs.
Sildiet atlikušo sviestu pannā ar ķiplokiem, pievienojiet sēnes, vārot tās uz lielas uguns apmēram 3 minūtes neaptvertā pannā, pēc tam pievienojiet sāli un piparus, noņemiet ķiplokus un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
Labi sajaucot, rīsu sēnes sajauciet šīs 3 minūtes pirms vārīšanas beigām, tad noņemiet no uguns un ielejiet rīvētu Parmesan, pēc vēl pēdējās samaisīšanas pasniedziet karstu.
