Kā pagatavot baklažānu parmigiana rullīti kārtainās garozā, teļa gaļas mīkstumu pildot ar baklažānu, šķiņķa un mocarellas pildījumu, visu iesaiņojot kārtainās mīklas izstrādājumos.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 800 g teļa gaļas
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 glāze sausa baltvīna
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 zariņš rozmarīna
- 5/6 salvijas lapas
- 250 g kārtainās mīklas
- sāls un pipari
Par pildījumu
- 1 mozzarella
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 1 baklažāns
- 2 tomāti
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 100 g vārīta šķiņķa
- 100 g parmezāna
- 2/3 bazilika lapas
- sāls
Kā sagatavot baklažānu parmigiana rullīti kārtainās garozā
Baklažānus sagrieziet diezgan biezās šķēlēs, sāliet tos, ielieciet caurdurī un pēc tam ļaujiet viņiem iztukšot.
Nomazgājiet tomātus, dažus mirkļus iemērciet tos verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet mizu un sēklas, pēc tam sagriežiet kubiņos.
Pannā uzkarsē īpaši neapstrādātu olīveļļu, pievieno tomātus, baziliku, sāli un vāra 10 minūtes.
Noskalojiet baklažānus, nosusiniet tos un grilējiet cepeškrāsnī.
Gaļu sagrieziet tā, lai iegūtu lielu šķēli, un sakuliet, līdz tā ir 3 cm bieza, pēc tam sāli un piparus.
Uz lielās gaļas šķēles kārtiņās sagrieziet vārītu šķiņķi, baklažānus, rīvētu Parmezānu, sasmalcinātu mozzarella un kubiņos sagrieztus tomātus.
Visu sarullē un sasien ar virtuves auklu, lai izveidotu ruļļu.
Katliņā brūniniet ķiplokus ar 4 ēdamkarotēm augstākā labuma olīveļļas, pēc tam noņemiet ķiplokus un ielieciet tajā cepeti, pēc tam dažas minūtes brūniniet to uz lielas uguns, visu pagriežot.
Pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu un salviju, apkaisa ar vīnu un turpiniet gatavot uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam ļaujiet tai atdzist, turot vārīšanas sulas.
Izrullējiet kārtainās mīklas izstrādājumu puscentimetra biezumā un aptiniet cepeti, to labi noslēdzot.
Izgrieziet mīklu ar dakšiņu un ielieciet rullīti uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru.
Cep 180 ° C un vāra, līdz mīkla ir zeltaini brūna.
Ceptu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, pārkaisot ar gaļas gatavošanas virsmu.
