Palermo salmoriglio mērces pagatavošanas recepte ar augstākā labuma olīveļļu, pētersīļiem, citronu, ķiploku un svaigu oregano. Siltais salmoriglio ir piemērots, lai paviesotu grilētas vai vārītas zivis; to var izmantot arī aukstu, kopā ar vārītiem dārzeņu salātiem vai grauzdētiem baklažāniem un atstāt atdzist.
Sastāvdaļas 1/4 litriem
- 250 g īpaši neapstrādātas olīveļļas
- 100 g ūdens
- 2 citronu sula
- 50 g pētersīļu
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 bagātīga karote svaiga oregano
- sāls un pipari
Kā sagatavot Palermo salmoriglio
Pētersīļus rūpīgi notīriet, mazgājiet un sasmalciniet; sasmalcina ķiploku daiviņas, tās nesaberžot, filtrē citrona sulu un katliņā uzkarsē, nevārot, simts gramus ūdens.
Citā katliņā ielieciet eļļu un, vēl saputojot ar metāla slotiņu, pievienojiet karstu ūdeni, citrona sulu, sasmalcinātus pētersīļus, sasmalcinātus ķiplokus, bagātīgu karoti oregano, sāli un svaigi maltus piparus.
Citā traukā ielieciet kastroli ar tradicionālo marie un turpiniet putot, apmēram piecas minūtes vāriet mērci uz ļoti zemas uguns.
Ieteicamie rādījumi- Liellopu gaļas un desu lupatu recepte
- Zivju karikatūra: ierobežota buljona recepte
- Miesnieka ragū ar sajauktu gaļu
- Aurora mērce ar bechamel
- Mārrutku krējuma mērce
Sildiet mērces laivu ar verdošu ūdeni, ielejiet mērci un nekavējoties pasniedziet.
