Kā pagatavot sālītu Lieldienu kūku, recepte ar mandelēm un piena biezpienu starp sastāvdaļām, visa sagatavošanas procesa apraksts, sākot no makaronu apstrādes līdz vārīšanai cepeškrāsnī.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 600 g balto miltu
- 400 g piena biezpiena
- 1 kg mandeles
- 100 g rīvēta parmezāna
- 8 olas
- dažas svaigas majorāna lapas
- 1/4 litru augstākā labuma olīveļļas
- nedaudz eļļas, lai ieziestu kūku pannu
- sāls un pipari
Lieldienu kūkas pagatavošana
Ielieciet miltus uz konditorejas plātnes, ielejiet divas ēdamkarotes eļļas, sāli un mīciet ar rokām, pamazām pievienojot tik remdenu ūdeni, cik nepieciešams, lai iegūtu vienmērīgu mīklu.
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
Mīklu enerģiski apstrādā apmēram desmit minūtes, gaidot, kad uz virsmas parādīsies gaisa burbuļi.
Mīklu sadaliet četrpadsmit vienādos gabalos un ar katru no tiem veidojiet klaipu, lai to viegli apviļā miltos un atstāj apmēram divas stundas atpūsties, pārklājot ar samitrinātu salveti.
Rūpīgi notīriet un mazgājiet bietes zem tekoša ūdens strūklas un vāriet tās ar nelielu sāls daudzumu, nepievienojot vairāk ūdens, nekā tas, kas atstāts pie lapām.
Tiklīdz tās ir pagatavotas, izspiediet bietes un smalki sasmalciniet pēc ievietošanas diezgan lielā bļodā.
Sasmalciniet biezpienu un pievienojiet to zaļumiem, pievienojot divas veselas olas, sāli un svaigi maltus piparus, pievienojiet majorānu un pusi no Parmesan, pēc tam apstrādājiet ar koka karoti, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
Katru mīklas gabalu izrullējiet ar slīdošo tapu, lai iegūtu četrpadsmit ļoti plānas un platas loksnes, kas ir pietiekami, lai kūka panna izlīdzinātos par centimetru no malām.
Viegli ieeļļojiet kūku pannu un sakārtojiet pirmo mīklas lapu, kas tikko ieeļļota ar eļļu, pēc tam uzlieciet citu loksni, arī ieeļļojot, un turpiniet šādā veidā, līdz septiņas loksnes ir izlietotas.
Septītajā loksnē izklājiet visu pildījumu, izlīdziniet to un ar karotes aizmugurējās daļas palīdzību izveidojiet sešus padziļinājumus, kas regulāri atrodas viens no otra, katrā no tiem ielejot svaigu olu, kuru pārkaisa ar sāli un pipariem.
Apkaisa ar atlikušo rīvēto sieru un pārklāj makaronu lapu, tikai eļļojot to ar eļļu, pēc tam turpiniet šādā veidā, eļļojot un pārklājot pārējās sešas loksnes.
Mīklu, kas iznāk no kūkas skārda, salokiet uz iekšu, ar pirkstiem to saspiežot, lai ap to izveidotu vadu.
Kūkas virsmu ieeļļot ar nelielu daudzumu eļļas un sautēt to ar dakšiņu, pēc tam apmēram četrdesmit minūtes likt uzkarsētā cepeškrāsnī, gaidot, līdz tā kļūst zeltaina.
Vēlams pasniegt siltu
