Kā pagatavot jūras karūsu fileju kartupeļu garozā, vārot zivis cepeškrāsnī un pasniedzot to pārkaisa ar garšīgu mērci, kas pagatavota ar aromātiskiem augiem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 filejas jūras karūsas
- 300 g kartupeļu
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēdamkarote bazilika
- 1 ēdamkarote pētersīļu
- 1/2 glāzes baltvīna
- sāls un pipari
Par garšaugu mērci
- 1 zariņš pētersīļu
- 1 ķekars bazilika
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 1 ķekars maurloku
- 1 ķekars ķirvi
- 1 atsāļota anšove
- 2 ēdamkarotes vīna etiķa
- 20 g kaperu
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Kā pagatavot jūras karūsas fileju kartupeļu garozā
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež ļoti plānās šķēlēs, pēc tam tos 1 minūti apkaisa sālītā verdošā ūdenī.
Izlejiet kartupeļus un ļaujiet tiem nožūt plakaniski un ar atstatumu starp citu uz auduma.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Nedaudz saplaciniet jūras karūsu fileju starp 2 plastmasas iesaiņojuma loksnēm, sāliet un piparojiet.
Ielieciet zivis cepešpannā, kas viegli ieeļļota ar eļļu, un apkaisa to ar sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku.
Sakārtojiet kartupeļu šķēles virs jūras karūsas filejas, lai veidotu svarus.
Ielejiet baltvīnu un pārklājiet ar alumīnija foliju.
Cep 5 minūtes, pēc tam noņem alumīnija foliju, ieslēdz grilu un 3 minūtes vāra au gratin.
Tikmēr atsāļojiet un mazgājiet kaperus, pēc tam sasmalciniet tos kopā ar zaļumiem un anšoviem.
Traukā ielejiet īpaši neapstrādātu olīveļļu vienā līmenī ar etiķi un ļaujiet tām emulģēt, sakultot ar slotiņu.
Pasniedzot, sasmalcinātus garšaugus pievieno eļļas un etiķa emulsijai un labi samaisa.
Pasniedziet jūras karūsu filejas, kas pārkaisa ar garšaugu mērci.
