Kā pagatavot spinātu risoto, recepte ar krējumu un priežu riekstiem ar jauktiem dārzeņiem un taleggio sieru, ieskaitot dažas rozā piparu ogas.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 300 gr karnaroli vai arborio rīsi
- 300 gr spinātu
- 1 pavasara sīpols
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 dl svaiga krējuma
- 50 gr priežu riekstu
- 50 gr sautētiem dārzeņiem, kas sautēti, sasmalcināti, ieskaitot sīpolu, burkānu un seleriju
- puse glāzes sausa Malvasijas vīna
- puslitrs dārzeņu buljona
- 100 gr taleggio siera
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- dažas rozā piparu ogas
- sāls un pipari
Risoto pagatavošana ar spinātu krēmu
Notīriet spinātus, mazgājiet un iztukšojiet tos, pēc tam notīriet sīpolu un sagrieziet to šķēlēs vai, alternatīvi, smalki sasmalciniet.
Katliņā sakarsē pusi eļļas un sīpolu apbrūnina, bieži samaisot.
Pievienojiet spinātus, sāli, piparus un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes. Pievienojiet krējumu un priežu riekstus, noregulējiet sāli un piparus, ļaujiet sabiezēt un noņemiet no uguns.
Pārslēdziet visu uz maisītāju un atlieciet malā.
Katliņā sautējiet dārzeņus sautē ar atlikušo eļļu, pievienojiet rīsus un grauzdējiet tos apmēram divas minūtes.
Ielejiet vīnu un ļauj tam iztvaikot pār lielu karstumu.
Samaziniet siltumu, ielejiet kausi verdoša buljona un, tiklīdz tas ir absorbēts, ielejiet vairāk un tā tālāk.
Pēc desmit minūtēm samaisiet spinātu maisījumu un pabeidziet vārīšanu.
Noņemiet no uguns un samaisiet vai kārtīgi samaisiet ar mazos gabaliņos sagrieztu Taleggio sieru, pēc pasniegšanas pasniedzot traukos, pārkaisot ar viegli sagrieztām rozā piparu ogām.
