Kā pagatavot Baccala alla Fiorentina, tradicionāla sautēta recepte ar nogatavojušiem tomātiem, pētersīļiem, salviju un olīveļļu, nepieciešamā procedūra un gatavošanas laiks.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- iemērc mencas gr. 800
- nogatavojušies vai mizoti tomāti gr. 500
- Sīpols
- 3 ķiploku tapas
- Pētersīļi
- Salvija vai rozmarīns
- Milti
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Kā pagatavot florenciešu mencas
Mencas ādu noņem un uzmanīgi noņem visus kaulus, pēc tam sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 5 centimetri pa 7.
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Miltus tos apcepiet un apcepiet mazā eļļā, kurai jums būs pievienota ķiploka daiviņa un dažas salvijas vai rozmarīna lapas.
Nosusiniet to un turiet uz virtuves papīra. Pannā brūnu sasmalcinātu ķiploku un sīpolu sagriež plānās šķēlēs 8 ēdamkarotēs eļļas.
Tiklīdz sīpols nobriest, pievienojiet tomātus, sāli, piparus un vāriet apmēram 20 minūtes.
Visbeidzot mencas gabaliņus ielieciet mērcē, atkal vāriet 10 minūtes, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un nekavējoties pasniedz.
