Kā pannā pagatavot sautētu brieža gaļu, tradicionālo Toskānas recepti ar bekonu, sastāvdaļām un gatavošanas metodēm, aromatizēt ar lauru lapām un kadiķu ogām.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- stirnu mīkstums 800 g
- 100 g speķa
- Sīpols
- burkāns
- Lauru
- kadiķu ogas
- Puslitrs sarkanvīna
- Mazais buljons
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot sautētu stirnu
Katliņā sautējiet bekonu, sīpolu un burkānu 8 ēdamkarotēs eļļas.
Tiklīdz sīpols nobriest, pievienojiet sasmalcinātu brieža gaļu, pievienojiet arī lauru lapu, tējkaroti kadiķu ogu, sāli un piparus.
Sautē ceturto daļu stundas, pēc tam ielej visu vīnu un, bieži pagriežot, lēnām izņem.
Pēc tam uzkarsējiet līdz pilnīgai vārīšanai, pēc vajadzības samitrinot ar karstu buljonu.
Pasniedziet šo gardo brieža gaļu uz grauzdētām maizes šķēlēm vai ar karstu polentu vai sagrieztu un grilētu.
