Kā pannā pagatavot pildītās sēpijas, vienkārša recepte ar nedaudzām sastāvdaļām, ceļvedis to pagatavošanai, sākot no sēpiju tīrīšanas līdz vārīšanai.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 4 sēpijas apmēram 200 gr katra

- 2 olas

- rīvmaize

- Rīvēts Parmezāns

- 2 ķiploka daiviņas

- Pētersīļi

- Baltvīns

- Buljons (arī kauliņi)

- olīveļļa

- Sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

Kā pagatavot sēpijas, kas pildītas pannā

Notīriet sēpijas, atstājot vāciņus veselus, nomizotus un mazgātus.

Nogrieziet ūsas vai taustekļus un sasmalciniet to uz griešanas dēļa ar ķiplokiem un pētersīļiem.

Ielieciet tos bļodā un sajauciet tos ar 4 ēdamkarotēm rīvmaizes un 4 ēdamkarotēm parmezāna, olām, sāli un pipariem.

Ar šo labi mīcīto mīklu pielieciet sēpijas, pēc tam aizveriet vāciņus ar daudziem nūjām.

Katliņā sautējiet 8 smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus 8 ēdamkarotēs eļļas, pēc tam pievienojiet sēpijas, tiklīdz tās brūnas.

Pēc dažām minūtēm mitru ar glāzi baltā vīna ļaujiet tai iztvaikot un vāriet sēpijas ar buljonu un citu vīnu.