Kā pagatavot cūkgaļu Trentīno, recepte cepetam, kurā starp galvenajām sastāvdaļām ir speķis un rozmarīns, ar kuru gaļu iesaiņot pirms vārīšanas pannā, vispirms gatavojot vīnu un pēc tam pienu, šis otrais ēdiens to vajadzētu pasniegt šķēlēs un pārkaisa ar mērci, kas izveidota gatavošanas laikā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 600 g cūkgaļas gaļas
- 30 g speķa sagriež nelielās sloksnēs
- 1 glāze piena
- 1 glāze buljona, arī riekstu - labi
- 50 g sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 glāze sarkanvīna
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 zariņi rozmarīna
- pusi tases balto miltu
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- sāls un pipari
Trentino ceptas cūkgaļas pagatavošana
Aptiniet gaļu ar mazām speķa sloksnēm un rozmarīna zariņiem, pēc tam sasiet to ar virtuves auklu un viegli sasmalciniet.
Ielieciet pannā eļļu un sviestu, pievienojiet ķiplokus un gaļu, pēc tam vāra uz vidējas uguns piecpadsmit minūtes.
Noņemiet ķiplokus un paaugstiniet siltumu, pārkaisa gaļu ar vīnu, lai tā varētu iztvaikot.
Pievienojiet pienu un turpiniet gatavot apmēram deviņdesmit minūtes, regulāri pievienojot, ja mērce pārāk sarūk, nedaudz karsta buljona.
Piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām sāli un piparus, kad vārīti, izņemiet no pannas gaļu un, pēc tam, kad tas ir atbrīvojies no auklas, sagriež šķēlēs, novietojot uz sagatavotā karstā ēdiena un pārkaisa ar gatavošanas mērci.
