Kā pagatavot teļa gaļu ar tunzivju mērci un majonēzi, citronu sulas recepti, kurā ietilpst burkāni, kaperi un anšovi, ko pagatavot kastrolī.
Sastāvdaļas 6 porcijām
- dažas lauru lapas
- 100 gr. tunča eļļā
- majonēze
- citronu sula
- olīveļļa
- 3-4 anšovi
- 800 gr. Teļa gaļas mīkstums
- 2 selerijas
- 3 sīpoli
- 3 burkāni
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- mazliet kaperi
Teļa gaļas pagatavošana ar tunča mērci
Teļa gaļu vāra nedaudz vārošā, sālītā ūdenī kopā ar seleriju, sīpoliem, burkāniem un lauru lapu, atstājot apmēram 20 minūtes vārīties uz mērenas uguns. 1 stunda.
Ielejiet gaļu citā katliņā, kurā tā ir pareiza, mitrinot to ar 2-3 vārīšanas buljona kausiem un ½ citronu sulas.
Lēnām vāra to katliņā apm. ¼ stundas.
Kad tas ir auksts, izlejiet gaļu un ļaujiet tai dažas stundas atpūsties.
Izsijiet anšovus ar tunci, atšķaidot ar pāris karotēm teļa buljona, pievienojiet majonēzi, labi samaisiet, pēc tam sagrieziet gaļu šķēlēs, sakārtojiet to uz šķīvja un pārlejiet ar to mērci, apkaisa ar sasmalcinātiem kaperiem un ielieciet vēsā vietā .
