Kā pagatavot akcotu pēc vecmāmiņas receptes, kurā ir tomāti, olas, baziliks un sīpoli ar selerijas lapām un ko pasniedz ar grauzdētas maizes šķēlēm.
Sastāvdaļas 6 porcijām
- 6 olas
- sarīvēts pekorīno
- baziliks
- selerijas lapas
- 6 šķēles sastāvējušās mājās gatavotas maizes
- 3 lieli sīpoli
- nogatavojušies vai mizoti tomāti gr
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Acacotta sagatavošanas vecmāmiņas recepte
Katliņā sīpolus plāni apcep ar 8 ēdamkarotēm eļļas.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Kad tie gandrīz nav pagatavoti (pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens), pievienojiet mizotos un bez sēklām tomātus, rupji sagrieztu baziliku un selerijas lapas, sāli un piparus.
Pavārs apmēram pusstundu un pēc tam ielej litru un pusi ūdens (vai buljona).
Turiet uz uguns vēl 30 minūtes. Tieši katlā pievienojiet olas, uzmanot, lai tās nesadalītos, vāriet tās 3 vai 4 minūtes, lai tās kļūtu kā sautētas olas.
Bļodiņās, bļodiņās ielieciet grauzdētas maizes šķēles, apkaisa tās ar pecorino sieru un pārlejiet tām ar kausiņu ļoti karsto akvakotu. Lieciet viņam pieskarties katrai olai.
Pasniedziet citu pecorino sieru atsevišķi.
