Kā pagatavot ceptu cūkgaļas fileju ar kartupeļiem, recepti aromatizētu ar rozmarīnu un krustnagliņām, pasniegtu ar dārzeņiem, kas grilēti cepeškrāsnī.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 800 g atkaulotas cūkgaļas filejas
- 2 zariņi rozmarīna
- 1 krustnagliņa
- sasmalcinātas pētersīļi
- 4 kartupeļi
- 4 artišoki
- 16 sparģeļi
- 50 g sviesta
- augstākā labuma olīveļļa
- citronu sula
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- sāls
- melnie pipari
Kā pagatavot ceptu cūkgaļas fileju
Piesaistiet cūkgaļas atkaulu bez kauliem ar virtuves auklu.
Sasmalciniet rozmarīna lapas, krustnagliņu, sāli, svaigi maltus piparus un ar šo malto gaļu berzējiet, pēc tam eļļojiet to ar eļļu, pēc tam ievietojiet to pannā.
Cepiet 180 ° C temperatūrā apmēram 45 minūtes, pēc tam izņemiet pannu no krāsns un ļaujiet cepetam atpūsties apmēram pusstundu.
Tikmēr notīriet kartupeļus un sagrieziet tos lielās šķēlēs gareniski.
Noņemiet sparģeļu kātu vissmagāko un baltāko daļu.
Notīriet artišokus un sagriež tos ķīļos.
Pēc tam 5 minūtes blanšējiet kartupeļus viegli sālītā ūdenī, 3 minūtes artišokus un 2 minūtes sparģeļus.
Nosusiniet visus dārzeņus, nosusiniet tos, ieeļļojiet tos ar eļļu un vāriet uz grila.
Mīkstiniet sviestu un apstrādājiet to ar koka karoti, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, dažus pilienus citrona sulas, sāli un piparus.
Cepumu sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem, kas garšoti ar sviesta mērci.
