Kā pagatavot Sicīlijas jēra seglu, recepti, ko pagatavot cepeškrāsnī un kurai ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas, un sagatavošanas procedūru, kurai nav vajadzīgas īpašas izpildes grūtības.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 1,2 kg jēra segls

- 30 g sviesta

- 30 g eļļas

- 1 glāze karsta riekstu buljona

- sāls un pipari

- svaigu pētersīļu zariņi

Gatavojam jēra seglu cepeškrāsnī

Nomazgājiet jēra seglu, nosusiniet to un piesiet to ar bezkrāsainu auklu tā, lai ēdiena gatavošanas laikā tā saglabātu savu formu.

Gaļu izklājiet ar sviestu un ielieciet pannā ar augstām malām, pēc tam pārlejiet eļļu un apkaisa ar sāli un svaigi maltiem pipariem.

Ielieciet trauku jau uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet seglu apmēram 45 minūtes, bieži to pagriežot un samitrinot ar vārīšanas pamatni, vajadzības gadījumā pievienojot dažas buljona bulles, lai to pārāk neizžāvētu.

Kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no pannas un atdaliet mīkstumu no kaula liemeņa, izmantojot ļoti asu nazi un uzmanīgi, lai to nesadalītu.

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

Jēra seglu sagriež šķēlēs šķērsām, pēc tam salieciet to atpakaļ un ielieciet atpakaļ liemenī tā, lai segls būtu acīmredzami neskarts.

Izkārtojiet to uz pasniegšanas šķīvja un pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigu pētersīļu zariņiem.