Kā vārīt liellopa fileju kartupeļu garozā, katru fileju iesaiņojot ar speķa šķēli, pēc tam sajaucot ar Marsala un visbeidzot vārot saišķus cepeškrāsnī, kas ietīts kartupeļu loksnē.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 liellopa filejas šķēles - apmēram 130 g katra -
- 30 g plāni sagriezta speķa
- 20 g sviesta
- 4 salvijas lapas
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 glāze Marsala
- 3 ēdamkarotes miltu
- sāls un pipari
Par kartupeļu garozu
- 600 g kartupeļu
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Kā pagatavot liellopa fileju kartupeļu garozā
Viegli sāliet un piparojiet liellopa filejas šķēles un aptiniet tos ar speķa šķēli.
Miltus sagrieziet filejā un ielieciet pannā, kur sviests ir uzkarsēts ar salviju un rozmarīnu.
Gatavojiet filejas uz vidējas uguns no abām pusēm, pēc tam ielejiet Marsala, samaisiet un noņemiet gaļu no pannas, turot to malā.
Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet šķipsnās ar dārzeņu rīvi.
Sildiet 1 ēdamkaroti īpaši neapstrādātas olīveļļas nelipīgā pannā un sasmalciniet 4 ēdamkarotes rīvētu kartupeļu.
Labi izklājiet tos pannas apakšā, veidojot kompaktu lapu, kuras augstums ir mazāks par 1 cm, un ļaujiet tai brūnēt apmēram 3 minūtes no katras puses, lai veidotos zeltaina garoza.
Pagatavojiet 4 kartupeļu loksnes.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un katras kartupeļu lapas centrā ievieto fileju, aizver tos iekšā un veido saišķus.
Ielieciet pelmeņus pannā un cepiet tos apmēram 10 minūtes.
Izņemiet sasmalcinātās filejas no cepeškrāsns un nedaudz ielejiet no tām gatavošanas mērci.Ja tas ir pārāk sauss, izstiepiet to ar ūdeni un uzkarsējiet to virs lielas uguns.
