Kā pagatavot savādu sautējumu, kura recepte ir balstīta uz teļa gaļas krūtiņu un speķi un ko pagatavot pannā, veicot dažas vienkāršas darbības, kas aprakstītas, lai iegūtu izcilu gala rezultātu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 800 g teļa krūts
- 50 g speķa
- 2 salvijas lapas
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēdamkarote miltu
- 30 g sviesta
- 1 glāze buljona, arī riekstu
- 1 glāze sausa baltvīna
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Dīvainā sautējuma pagatavošana
Nomazgājiet un izžāvējiet gaļas gabalu, sagrieziet speķi strēmelēs, lai iesūcas sāls un pipari, pirms ievietojat tos ap teļa gaļas krūtiņu, ievērojot šķiedru virzienu.
Gaļu sāliet un piparojiet no ārpuses, pēc tam sasiet to ar virtuves auklu, lai tā būtu formā, un ielieciet pannā ar divām glāzēm ūdens, salviju, rozmarīnu un ķiplokiem.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet virs mērenas liesmas, gaidot, līdz ūdens pilnībā iztvaiko.
Kad tas ir izdarīts, sadaliet miltus uz gaļas un pievienojiet sviestu, pēc tam sautējiet uz lielas uguns, ielejiet buljonu, vīnu un apmēram deviņdesmit minūtes vāriet uz vidējas uguns, padarot vārīšanas sulu šauru.
Gaļu sagrieziet pietiekami biezās šķēlēs, lai nedaudz uzliekot uz karstas sagatavotas pasniegšanas plāksnes un noklātu ar gatavošanas pamatni, kas izlaista caur smalku sietu.
