Kā pagatavot izsmalcinātu melno acu pupiņu un artišoku zupu ar ķiplokiem, seleriju un sīpolu, kas aromatizēti ar čilli pipariem un kam pievienota grauzdēta maize, kas saputota ar salvijas aromātisko eļļu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 300 g acu pupiņu
- 3 artišoki
- 1 sīpols
- 1 selerijas nūja ar lapām
- 2 ķiploka daiviņas
- 150 g tomātu konservu
- 1/2 glāzes baltvīna
- 4 šķēles grauzdētas maizes
- 2 zariņi rozmarīna
- 1 lauru lapa
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- čili pipari
- augstākā labuma olīveļļa
- sāls
- 2 salvijas lapas
Kā pagatavot acu pupiņu un artišoku zupu
Pēc tam, kad pupiņas atstājušas mērcēt uz nakti, vāriet tās daudz ūdens ar 1 lauru lapu.
Artišokus notīriet, noņemot vissmagākās ārējās lapas, ērkšķus un centrālo bārdu, pēc tam sagriežot gabaliņos.
Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju kubiņos.
Pannā ar eļļu sautē sīpolu, seleriju, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un artišokus.
Pievienojiet pupiņas, kas notecinātas no vārīšanas ūdens, un vāriet dažas minūtes.
Ielejiet baltvīnu, pievienojiet tomātu konservu un pārklājiet ar ūdeni.
Sezona ar sāli un vāra apmēram pusstundu.
Sildiet īpaši neapstrādātu olīveļļu ar salvijas lapām, kas sagrieztas julienne sloksnēs.
Grauzdējiet maizes šķēles cepeškrāsnī, notīriet tās ar eļļu, kas aromatizēta ar salviju, un novietojiet tās bļodas apakšā.
Pārlejiet tam karstu zupu, pievienojiet šķipsniņu čilli piparu un pirms pasniegšanas dažas minūtes atstājiet atpūsties.
