Kā pagatavot vārītus astoņkājus ar kabačiem un ķiršu tomātiem, recepti, kā garšot ar smaržīgiem augiem un pasniegt ar timiāna kabačiem un blanšētiem, mizotiem un kubiņos sagrieztiem tomātiem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Astoņkājiem
- 800 g astoņkāju
- 60 g sīpolu
- 80 g burkānu
- 40 g balto seleriju
Par mērci
- 6 bazilika lapas
- 1 zariņu maurloku
- 4 zariņi timiāna
- puse citrona
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 4/5 karotes augstākā labuma olīveļļas
- sāls un pipari
Par kabačiem
- 400 g kabaču
- 1 ķiploka daiviņa
- 150 g apaļu ķiršu tomātu
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- 2 zariņi timiāna
- sāls un pipari
Kā pagatavot vārītus astoņkājus ar cukini un tomātiem
Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet un notīriet seleriju un burkānu, pēc tam sagrieziet tos mačā.
Katliņā ar sālītu verdošu ūdeni ielieciet sīpolu, seleriju un burkānu.
Ielejiet tajā astoņkājus un vāriet to apmēram 50 minūtes.
Gatavošanas beigās astoņkājus iztukšo, atdzesē zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež vidēja lieluma gredzenos.
Pagatavojiet sasmalcinātus garšaugus, sasmalcinot timiānu, maurlokus un baziliku.
Bļodā ielej pusi izspiesta citrona sulas, pievieno sasmalcinātas garšvielas, eļļu, sāli un piparus.
Visu labi samaisa un pārlej pārsēju uz astoņkājiem.
Pārklājiet ar plēvi un atstājiet atpūsties.
Nomazgājiet un notīriet kabačus, sagrieziet tos ilgi un noņemiet iekšējo balto daļu.
Sagrieziet kabaču zaļo daļu kubiņos.
Tomātus blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes, pēc tam mizu un sagriež kubiņos.
Pannā ar olīveļļu brūnu ķiploku daiviņu, pievienojiet cukīnus, sasmalcinātu timiānu, sāli un piparus, pēc tam 5 minūtes vāra uz lielas uguns.
Šajā brīdī sakārtojiet cukīni paplātē, ielejiet ar aromātiskajiem augiem garšotos astoņkājus, sagrieztus tomātus kubiņos un pasniedziet.
