Kā cept cepeškrāsnī pagatavot jēra kaulu bez kauliem, recepti, ko pagatavot cepeškrāsnī ar garšīgu desas, vārīta šķiņķa, neapstrādāta šķiņķa un spinātu pildījumu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 1 kg jēra pleca bez kauliem
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 zariņš salvijas
- 200 ml sausa baltā vīna
- 200 ml buljona
- sāls un pipari
- 100 g desas
- 80 g vārīta šķiņķa
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
- 180 g salda neapstrādāta šķiņķa
- 2 karotes parmezāna
- 100 g spinātu
- 2 šķēles sviestmaizes maizes
- 30 ml piena
- 1 ola
Kā pagatavot pildītu jēra plecu bez kauliem
Pagatavojiet maltu ar desu, vārītu šķiņķi un neapstrādātu šķiņķi.
Ielieciet visu bļodā un pievienojiet rīvmaizi, kas jau ir mitra pienā un izspiesta.
Pievienojiet arī rīvētu parmezānu, olu un vārītus un sasmalcinātus spinātus.
Izdaliet pildījumu pleca iekšpusē, aizveriet to, salocot to sev virsū, un piesiet to ar virtuves auklu.
Gaļas ārpusi sāli un piparus.
Cepšanas pannā ar olīveļļu apbrūniniet pildīto plecu, 5 minūtes no katras puses.
Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu rozmarīnu un salviju, pēc tam pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns, ielejiet sausu baltvīnu un ielejiet buljonu, pēc tam pannu vēl 40 minūtes ielieciet cepeškrāsnī, neaptverot.
Pirms sagriešanas un pasniegšanas uz galda atstājiet gaļu 10 minūtes atpūsties.
