Kā pagatavot pelmeņus, kas pildīti ar speķi un žāvētiem kāpostiem, kā pildījumu, kas gatavots ar kāpostiem, speķi un krējumu, un kā pelmeņus aromatizēt ar vienkāršu sviesta mērci, kas aromatizēta ar zaļumiem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 250 g griķu miltu
- 250 g balto miltu "00"
- 1 ola
- sāls
Par pildījumu
- 250 g Savojas kāpostu
- 100 g speķa
- 1 ēdamkarote balto miltu "00"
- 20 g sviesta
Ieteicamie rādījumi- Cepta penne timbale ar gaļas mērci
- Spageti ar sajauktu gaļas mērci
- Rīsu un maltas gaļas timba
- Makaroni ar speķi baltā krāsā
- Zite romiešu stila makaroni ar vārītu šķiņķi
- 1/2 sīpola
- 125 ml vārīšanas krējuma
- 1 ēdamkarote parmezāna
- muskatrieksts
- sāls un pipari
Par mērci
- sviests
- jaukti garšaugi, piemēram, majorāns, timiāns, salvija un pētersīļi
Kā pagatavot pelmeņus, kas pildīti ar speķi un žāvētiem kāpostiem
Uz darba virsmas sakārtojiet divus miltus un centrā apcepiet olu, pievienojiet šķipsniņu sāls un remdenu ūdeni, lai iegūtu kompaktu pastu.
Atstājiet mīklu apmēram stundu atpūsties.
Pa to laiku ātri kāpostus applaucējiet verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un sadaliet.
Pannā brūniniet sasmalcinātu sīpolu sviestā, pievienojiet sasmalcinātu speķi, sasmalcinātus kāpostus un miltus, pēc tam pievienojiet saldo krējumu, sāli, piparus, muskatriekstu un parmezānu.
Sajauciet un samaisiet maisījumu.
Izvelciet mīklu ar mašīnu un sagrieziet mīklu mazos kvadrātos.
Virs katra kvadrāta ielieciet šķipsniņu maisījuma, pēc tam aizveriet tos, stūrus labi pieliekot tā, lai veidotos saišķi.
Ņem apmēram 30 g sviesta un tur to istabas temperatūrā, sajaucot smalki sagrieztus garšaugus.
Pannā ar sālītu verdošu ūdeni iemērciet pelmeņus un vāriet tos 4 minūtes, pēc tam noteciniet un sautējiet pannā ar garšaugu aromatizētu sviestu.
Pasniedziet saišķus, kas pārkaisa ar rīvētu Parmesan.
