Livorno stila cacciucco pagatavošana, kā pagatavot oriģinālo recepti ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām, vīna savienošana pārī ar tradicionālo zivju zupu.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- Zivis ar zivju kauliem (skorpiona zivis, morēnas, tracīnas): gr. 800
- Palombetto: gr. 500
- klinšu astoņkāji: gr. 500
- sēpija: gr. 500
- Cicadas: gr. 500
- nogatavojušies vai mizoti tomāti gr. 500
- Sīpols
- 3 ķiploka daiviņas
- Čili pipari
- Mazais sarkanvīns
Ieteicamie rādījumi- Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
- Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
- Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
- Spageti ar svaigām sardīnēm
- Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula
- 6 šķēles mājās gatavotas maizes
- olīveļļa
- Sāls
Kā pagatavot cacciucco alla livornese
Rūpīgi notīriet visas izvēlētās zivis, kuru izmērs ir diezgan mazs.
Izmēriet tos, noņemiet tos un noņemiet spuras.
Mizu nomizo un sagriež 6 vai 7 cm apaļkokos.
Labi notīriet gliemjus un sagrieziet tos gabaliņos.
Pagatavojiet smalku ķiploku, sīpolu, pētersīļu un čilli piparu maltu un brūniniet to pusi glāzes eļļas.
Tiklīdz sīpols sāk brūnēt, ielej pusi glāzes vīna un, kad tas ir iztvaikojis, katlā ielieciet astoņkājus un sēpijas.
Pēc pāris ninuti pievienojiet tomātus, sāli un turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas. Pievienojiet pārējās zivis un turpiniet gatavot divdesmit minūtes.
Ja nepieciešams, pievienojiet karstu ūdeni vai zivju buljonu.
Pasniedziet diezgan šķidru cacciucco uz grauzdētas un viegli ķiploku maizes šķēles.
Atcerieties, ka cacciucco var baudīt ar jaunu sarkanvīnu.
