Kā pagatavot Kalabrijas pupiņas, apcepot sīpolu ar eļļu un ķiplokiem, pēc tam sautē pievienojot papriku, kartupeļus un pupiņas, kuras visas ir aromatizētas ar oregano, pētersīļiem un čilli pipariem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 150 g žāvētu borlotti pupiņu
- 2 lauru lapas
- 1 sarkanais sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 sarkanie pipari
- 1 dzeltenie pipari
- 2 kartupeļi
- 1 ķekars pētersīļu
- 1 šķipsniņš oregano
- augstākā labuma olīveļļa
Ieteicamie rādījumi- Grieķu rīsi un gaļas gratīns
- Majestātiska trīskārša sviesta fettuccine
- Beļģijas endīvijas pīrāgs un šķiņķis ar bechamel mērci
- Kalabrijas pupiņas ar papriku
- Rīsu salāti ar garnelēm un tunci
- čili pipari
- sāls un pipari
Kā pagatavot Kalabrijas pupiņas
Pēc pupiņu mērcēšanas nakti tās vāra pannā ar aukstu ūdeni, lauru lapu un šķipsniņu sāls apmēram 40 minūtes.
Sīpolu sagrieziet plānā kārtā un viegli pannā apcepiet ar eļļu un ķiploka daiviņām.
Nomazgājiet, notīriet papriku, noņemot kātu un iekšējās sēklas, pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo un sagriež diezgan lielos kubiņos.
Sīpolu sautē pievienojiet papriku un kartupeļus.
Nosusiniet pupiņas, turot ūdeni malā, pēc tam tās vēl karstā veidā ielieciet pannā kopā ar papriku un kartupeļiem, pievienojot sāli un piparus.
Gatavojiet apmēram pusstundu, laiku pa laikam saslapinot ar daļu vārīšanas ūdens.
Apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem, oregano un čilli pipariem, pēc tam ļauj nedaudz vairāk aromatizēt un pannā pasniedz Kalabrijas pupiņas ar zemniecisku maizi.
