Kā pagatavot pildītus muguras rullīšus, recepte ar parmezāna siera pildījumu, rīvmaizi, salviju un timiānu, ieskaitot vārīšanu pannā.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 3 salvijas lapas
- 2 zariņi timiāna
- 50 gr balto miltu
- 600 g muguras šķēles
- 5 dl piena
- 100 gr parmezāna siera
- 1 ēdamkarote rīvmaizes
- 20 gr sviesta
- 5 ēdamkarotes sausa baltvīna
- sāls
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot pannā pildītus rullīšus
Glabājiet muguras šķēles plānāk, izmantojot gaļas mīkstinātāju un sāli no abām pusēm.
Sarīvē Parmezāna sieru un sajauc to ar rīvmaizi un sasmalcinātu salviju un timiānu, pēc tam ar šo maisījumu apkaisa muguras gabaliņus, izslēdzot malas.
Nedaudz salieciet šķēļu garās malas, pēc tam satiniet tos un sasieniet rullīti ar tīkla kārtu.
Izmantojiet šo sistēmu, lai pagatavotu visus ruļļus, pēc tam tos sasmalciniet un sautējiet sviestā katliņā līdz izmēram, kas ir pietiekami liels, bet ne vairāk kā nepieciešams.
Tiklīdz rullīši ir zeltaini brūni, ielej vīnu un ļauj tam iztvaikot.
Pārlej ar pienu, kas sajaukts ar decilitru ūdens un uzkarsēts, pēc tam uzvāra un pēc tam vismaz 20 minūtes turpina gatavot ar liesmu, bieži pārbaudot gatavošanu.
Pēc pagatavošanas iztukšojiet ruļļus un sajauciet gatavošanas sulas, padarot to nedaudz sabiezētu.
Visbeidzot pasniedziet karstos un slapjos ruļļus ar to garšīgo mērci.
