Kā pagatavot cannellini pupiņu zupu, ko sauc arī par zemnieku zupu, nepieciešamajām sastāvdaļām un pagatavošanas metodēm ar novecojušu maizi un mandelēm, gatavošanas laiku.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 6 šķēles sastāvējušās mājās gatavotas maizes
- žāvētas cannellini pupiņas 300 g
- 1 ķekars melno kāpostu
- 1 ceturtdaļa Savojas kāpostu
- 2 mandeļu ķekari
- 2 kartupeļi
- 2 burkāni
- 2 selerijas kātiņi
- Smaržo, sīpols, burkāns, selerijas
- Karote konservu
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- olīveļļa
- Sāls un pipari
Kā pagatavot pupiņu zupu
Pēc mērcēšanas uz nakti vāra pupiņas apmēram 2 litros aukstā sālītā ūdenī.
Pārlejiet trīs ceturtdaļas un ielieciet iegūto biezeni vārīšanas buljonā.
Katliņā, brūnā 8 karotēs eļļas, maltā smaržo un, kad sīpolu vīte pievieno visu tīro, mazgā un sagriež šķēlēs.
Sautē dažas minūtes, pēc tam pievieno koncentrātu, kas atšķaidīts ar buljonu.
Pievienojiet nedaudz sāls, piparus un pievienojiet pupiņu buljonu un veselas pupiņas.
Gatavojiet apmēram stundu neatklātā pannā.
Bļodā ielieciet maizes šķēles, vēloties grauzdētus un viegli berzētus ķiplokus, un pārlejiet zupu virs tā.
Pirms pasniegšanas pagaidiet apmēram desmit minūtes.
