Kā pagatavot Romagna cappelletti ar mīkstu sieru, rikotu, kaponu krūtiņu vai vistu, kas jau vārīta sviestā, sarīvētu Parmesan sieru, olām, muskatriekstu, rīvētu citrona miziņu un sāli.

Sastāvdaļas apm. 50 tortellini

Par makaroniem
- 300 g miltu

- 3 olas

- sāls

Par pildījumu

- 60 g biezpiena

- 60 g mīksta siera (stracchino)

- 100 g sviestā vārītas kapones vai vistas krūtiņas

- 1 vesela ola un 1 dzeltenums

- 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna

- šķipsniņu muskatriekstu pulvera

Ieteicamie rādījumi

• Cepta penne timbale ar gaļas mērci
• Spageti ar sajauktu gaļas mērci
• Rīsu un maltas gaļas timba
• Makaroni ar speķi baltā krāsā
• Zite romiešu stila makaroni ar vārītu šķiņķi

- 1/2 tējkarotes rīvēta citrona miziņas

- sāls

Ēdienu gatavošanai

- 3 litri kaponu vai vistas buljona

Kā pagatavot cappelletti buljonā

Ielieciet gaļas mašīnā kafija vai vistas krūtiņu, kas jau vārīta sviestā, un ielieciet malto gaļu traukā ar stračino, rikotu, parmezānu, veselu olu un dzeltenumu.

Pievienojiet maisījumam muskatriekstu, rīvētu citrona miziņu, sāli un samaisiet.

Tikmēr ielieciet miltus uz konditorejas tāfeles, centrā mizojiet olas, pievienojiet sāli un visu labi samaisiet.

Mīklu izrullē ar rullīti, līdz tā kļūst par plānu loksni, un ar apaļo konditorejas griezēju sagriež daudzus 6 cm diametra diskus.

Katra diska centrā ielieciet nelielu pildījumu, salieciet tos sev virsū, veidojot pusmēnesi, pēc tam piespiediet ar pirkstiem pa visu malu, lai tie būtu labi noslēgti.

Pievienojieties diviem makaronu pusmēness diviem galējiem punktiem, piešķirot cappelletti pamatnei apļveida formu.

Gatavojiet cepures labā buljonā, kam saskaņā ar Romagna tradīcijām jābūt no kapona vai vistas.

Tikai gatavs kalpot.