Kā pagatavot cepeškrāsnī ar kastaņiem un sēnēm pildītu kaponi, teļa un Parmesan siera recepti, norādot gatavošanas metodes.

Sastāvs 8 cilvēkiem

- 1 2,5 kg kapons jau iztīrīts

- 80 gr porcini sēņu

- 1 ķiploka daiviņa

- augstākā labuma olīveļļa

- 10 vārīti kastaņi

- 200 g maltas teļa gaļas

- 1 ola

- 50 gr rīvēta parmezāna siera

- 1 ēdamkarote maltas piparmētru

- muskatrieksts

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

- daži zariņi rozmarīna

- pusi glāzes sausa baltā vīna

- sāls un pipari

Kaštainu, kas pildīts ar kastaņiem un sēnēm, pagatavošana

Notīriet sēnes un brūnas tās pannā ar ķiplokiem un divām ēdamkarotēm eļļas.

No kastaņiem noņemiet mizu un ādu, ielieciet tos bļodā un samaisiet tos ar dakšiņu, pēc tam pievienojiet teļa gaļu, olu, sēnes un Parmesan sieru.

Labi samaisiet un aromatizējiet ar malto piparmētru, rīvētu muskatriekstu, sāli un pipariem.

Rūpīgi nomazgājiet kaponi, nosusiniet to un aizpildiet iekšpusi ar sagatavoto pildījumu, pēc tam aizveriet ar šuvi, kas izgatavota, izmantojot klasisko balto virtuves auklu.

Ievietojiet kaponi cepšanas traukā, kas izklāts ar pergamenta papīru un ar diezgan augstām malām. Apkaisa ar eļļu, sāli un pipariem, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātu rozmarīnu.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā vienu stundu trīsdesmit minūtes.

Pusceļā līdz vārīšanai, samitriniet ar vīnu un apgrieziet kaponi, regulāri pārbaudiet un, ja nepieciešams, vēlreiz mitriniet ar citu vīnu.

Kad tas ir pagatavots, pasniedziet pildīto kaponu kopā ar vārīšanas mērci.